上海日本料理店的供应商【峰二食品】

食用方法

脳天（頭肉）・・・マグロの頭から取れる貴重な部位。かなり脂がのっているので、ネギトロやステーキにして食べると美味。 

ほほ肉・マグロの頬・・・歯ごたえがあり、お肉に似たような食感。ステーキにして食べるのが定番。

かま・・・煮付けや焼いて食べる、霜降りは刺身でも食される。

かまトロ・かまの隣の霜降りの三角形・・・牛ロースの霜降りみたいで、高級な部位。

关联小知识

オーストラリア北西で産卵し、成魚になると亜南極水海域を回遊する。外見上は非常にクロマグロに似るも、尾部分にある小離ヒレなどが黄色味を帯びるので、クロマグロと判別できる。

肉質は酸味が強いが鉄分が豊富な為であり、それゆえ味の深い赤身は、トロ部分との境界線がはっきりしており、またトロも分厚い。

食用方法

酢カキ・焼きかき・カキ鍋、蒸し牡蠣等でお楽しみください。ビール・日本酒・ワインと一緒に召し上がって頂いても最高です~