精美食材 
こってりとした味の濃い料理や、油っぽい料理、肉料理には辛みの強いからしが合います。豚の角煮や焼売以外にも、カツ、パン粉焼き、肉のソテーなどに添えると、味が引き締まります。また、他の調味料と混ぜて使う方法もおすすめです。マヨネーズに好きな分量のからしを混ぜると、からしマヨネーズになります。からしは味噌とも相性が良いです。
からし＝辛子（日本語）・・・日本で古くから使われてきた辛味の調味料。アブラナ科植物の種を粉末にしたものを粉からし、それを水で溶いてペースト状にしたものを練りからしといい、ワサビのようにツンと突き刺さるような刺激の強い辛さが特徴です。おでんや納豆に、また辛子蓮根にと、主に日本料理に使用されます。
