精美食材 
头顶肉・・・是来源于金枪鱼头顶上的宝贵的部位。因为含有相当多的油脂，所以用来做大葱金枪鱼或烤着吃会很美味。
眼下脂肪・・・有嚼劲，像肉一样的口感。通常会用来做炙烤金枪鱼料理。
鳃肉・・・煮着吃，烤着吃，或者做霜降生鱼片都可以。
下巴特別帶有油脂的部分・・・帶有細滑的油脂，口感似霜降牛肉。十分高级的部位
| 金枪鱼 | 120g |
| 料理用清酒 | 大勺1 |
| 生酱油 | 大勺1 |
| 家山药 | 5cm |
| 米饭 | 2杯分 |
| 海苔粉 | 適量 |
| 紫菜 | 適量 |
在澳大利亚西北产卵，成鱼后在亚南极水海域回游。外观上非常像北方黑鲔，尾部的小鱼鳍等带有黄色，因此能和北方黑鲔区别开来。
因为铁含量丰富所以肉质酸味很强，也正因如此味道很深的红肉部位与肥鲔鱼部分的界线很清晰，肥鲔鱼也很厚。
