ポイント

• 11月下旬～2月上旬の寒鰤のため、脂がのって美味しい。
  冷薫より血液を除去し、魚肉の褐変化が抑制され、解凍後24時間色の変わりがなし。

刺身

刺身

寿司

鰤の照焼

鰤大根

鰤とは

鰤魚はアジ科の海水魚です。鰤魚が美味しくなる旬の時期はたっぷりと脂を蓄え南下する１２月～２月の冬が旬。この時期のものは「寒ブリ」と呼ばれ非常に人気が高い。

鰤の栄養価値

ぶりにはEPA・DHA （血液中余分なコレステロールや中性脂肪を減らす）やタウリン（肝機能を強化する）が豊富に含まれています。また、糖質や脂質の代謝に不可欠のビタミンB群、カルシウムの骨への吸収を助けるビタミンD、抗酸化のビタミンEも多く含まれています。

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