上海日本料理店的供应商【峰二食品】

EDAMAME是日本餐饮文化中一款非常经典的小吃，在日文中，汉字是「枝豆」,中文就是毛豆，所以看到菜单的小伙伴不要觉得奇怪咯。毛豆油含量低，纤维含量高，一直被认为是健康的食品，具有许多营养价值（富含膳食蛋白质，钙，维生素K和叶酸及铁）。

一起做毛豆  Let‘s EDAMAME

制作EDAMAME的正确准备

1、切掉豆荚的两端，修剪后的毛豆，盐能对内部进行调味。
2、撒上盐，将毛豆荚互相摩擦。这有助于去除豆荚上的一些模糊毛发。它还有助于在烹饪时保持豆荚的鲜绿色和口味的吸收。
3、在4％盐水中煮沸。

01、从茎上移除豆荚。



02、筛选清洗毛豆荚



03、准备1升的水，40g的盐



04、切掉毛豆荚的两头



05、撒上约40g的盐，将毛豆荚互相摩擦



06、将40g盐加入沸水中



07、将盐摩擦好的毛豆荚加入沸水中，煮约3~5分钟，因为豆荚大小不一，所以在3分钟的时候进行一下确认



08、确认的时候，偶尔搅拌以确保所有豆荚均匀受热，水中浮出的杂质用滤网捞出



09、最后取出毛豆，自然冷却，这样可以更加入味（如果毛豆荚两头没有修剪的情况清至少保持1小时），之后可以根据喜好再撒上一些海盐


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