一般说到日式烧肉，想必大家第一时间想到了，牛肉，和牛，其实一般的日式烤肉除了牛肉，还有牛内脏，猪肉鸡肉海鲜等都会有，那么日式烧肉的具体特征特点有什么呢，和其他的烤肉又有点什么区别的，下面就为大家简单的介绍下日式烤肉！
1、什么是日式烤肉？
品种丰富，组合多样。一般韩式烤肉店都会已1~3种主要的肉的部位为卖点，而相对日式烤肉，品种更为全面，从牛肉，猪肉，内脏，鸡肉，到海鲜，蔬菜几乎应有尽有，点单时，分量一般已1人份起点，这样的“少量多餐”可以让大家体验更多的美味。
2、关于其他的一些特点
服务细心体贴，一切为了最美味的烤肉。相比之下，一般的日式烤肉点，牛肉的品种会格外丰富，而且一般都是由自己烧烤。烤肉在品尝时，会沾烤肉酱，盐味烤肉的肉话一般都会配上柠檬，挤出柠檬汁品尝。
另外因为日式服务的烤肉店，一般会顾及到烤肉店烟味给客人衣物带来异味，会给客人准备另外放置衣物；对于烧烤网或者盘的更换非常勤快，再吃完烤肉会还会送上口香糖等一些列细致的服务，一切味了让烤肉能够呈现最美味的一面。
3、日式烤肉前须知的小要点
预热烤网，烤肉的顺序，以及慢慢品尝！首先作为日式烤肉的网「網」，因为一般肉片比较薄，而且肉的温度是冷的，为了防止肉汁的流失以及沾在网上，炉子一上来千万不要马上急着上肉，烤肉网一定要提前预热，这样可以大大有效的预防。
烤肉的顺序也比较讲究，一般从薄的没调味的开始，例如：牛舌→内脏→横膈膜→牛小排→蔬菜等等，味道也从 盐烤→酱烤，酱料调味的肉会让网盘沾上酱料，影响没调味的口感。
最后，一般日式烤肉一次吃多少烤多少，不会一次性放很多烤，一来烤太多放凉了影响口感，一来烤太多火力的控制会变的更加困难。
4、日式烤肉的特征和烧烤方法
牛舌，里脊，牛小排，横膈膜，内脏
牛舌（タン）
日式牛舌有薄切和厚切，薄切最为主流，口感清爽带点脆，建议先把一面烤的四边微微卷起，然后翻一次，另一面稍微烤一下后，口感多汁轻脆！
牛里脊（ロース）
牛里脊因为脂肪偏少，在烧烤过程中要格外注意，不要烤过头，烤过头口感会很老。一般先烤一面四周少许溢出肉汁后，翻一面，然后把肉色烤至适当程度即可品尝。
牛小排（カルビ）
牛小排脂肪比较丰富，很容易把肉给烤焦，先烤一面，等肉汁浮出之后，翻一面稍微烤一下之后，就可以马上品尝。
横膈膜（ハラミ）
横膈膜部位，柔软多汁，一般用弱中火去烤，表面的颜色在完全变色之后可以品尝。
内脏（ホルモン）
内脏分很多品种，有牛肚，牛肚领，牛心和牛肝，牛大肠，圆小肠等等。其中我个人最夏欢吃的是圆小肠，其脂肪含量极其丰富！油脂多到经常会烤到喷火！圆小肠要烤到周围表皮收缩，会有焦脆感，中间的脂肪收缩，极其的美味！
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