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和菓子ー大福



大福是一种日本点心，中国人则称之为团子或糯米团子。口感柔软爽滑。外面是一层糯米，里面是馅料，里面是什么馅料就称作为馅料名称+大福（如馅料为草莓，就称之为草莓大福）。

下面我们就来介绍下何如自己动手也能制作一款日式大福。

大福の材料（2个份）

白玉粉（糯米粉）*30g、水：36g（粉的1.2倍）、上白糖：10g、片栗粉（马铃薯淀粉）：适量、豆沙粒馅：50g（25g*2）

01首先制作大福的面团，将准备好的白玉粉及水混合融化。 再加入上白糖，充分搅拌后，倒入金属托盘备用。



02托盘移至蒸笼中，大火蒸10分钟。（锅盖可以包上纱布防止热量流失）



03在蒸的过程中，把豆沙粒馅揉成两个团状，倒出片栗粉，一同备用。



04将蒸好的面团倒入碗中，揉面，用木勺辅助，充分揉面，直到揉出如下图的柔筋后，取出放在片栗粉上。




05将揉好的面团外部仔细裹满片栗粉，然后平分成两团，做成圆形，仔细检查片栗粉没有蘸到的地方用小刷子刷满。



06最后就和包汤团一样，把馅包入面团中，最后用刷子沾粉修整外形。



至此大福大功告成，里面的馅料可以很丰富，一般除了豆沙馅，还有黄豆粉馅，草莓，冰激凌，奶油等等，因为现场制作，所以请尽快品尝，有兴趣的话，在家也可以尝试哦。


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