关于“照烧”与照烧酱今天想给大家做一期介绍。说来惭愧我也是才刚刚了解到，原来日本是没有照烧酱卖的...估计不少人和我一样一脸茫然。
于是乎今天就调理方法：照烧（照り焼き）和如何制作照烧酱（テリヤキソース）来做介绍。
什么是照り焼き？
首先我们要了解什么照烧，照烧是日本的一种料理方法，其中日文的两个词照り（光泽）与焼き（烤或煎）组成。照烧是由酱油为基底的甜口的酱料，因酱料中含糖量较大，涂抹在食物表面烧烤，使得表面发亮，这也是照り这个名字的由来。
不可以思议，其实在日本是没有成品的照烧酱（除了进口的），照烧酱几乎都是自制的
照烧酱一般是由：酱油，白砂糖，料理清酒等量混合，根据不同的喜好再适当调整，多数人还会加本味淋，把白砂糖换成蜂蜜的人也很多。如果要特别消除食材腥臭的情况，还可以放入生姜。
因为是照烧酱，所以要又一定的稠度，一般为煮到调和好的液体一半，浓稠度为刚好。
照烧制作方式：将食材少量撒盐，吸出食材过多的的水分，用平底锅或者烤网，用制作的照烧酱涂抹于食材两面，然后边烤边继续涂，切勿烤焦。多次涂抹烧烤后就会出现一层光泽。
照烧酱的制作
那么下面就开始给大家介绍下照烧酱是如何制作的，制作好的照烧，不仅可以运用到多种食材的料理，还便于保存。
准备材料
● ½杯料理清酒 ● ½ 杯本味淋 ● ½ 杯酱油 ● ¼ 杯白砂糖(备注：
1杯=240ml)
1.准备好所有材料
2.料理酒先倒入，再加味淋
3.加入酱油 及 白砂糖
4.将混合物煮沸并不断搅动酱汁直至糖溶解。一旦煮沸，将热量降低至中等程度。煮10-15分钟或直到酱汁变稠。
5.当您混合调味汁或倾斜平底锅时，小气泡开始上升出现。发生这种情况时，酱汁就可以使用了（大概是原本混合调味汁的一半程度）。将酱汁倒入罐子中，并保持罐子打开直至冷却。随着冷却，酱汁会变稠。在冰箱中储存长达2-3周。
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