上海日本料理店的供应商【峰二食品】

不知不觉，转眼已经到了夏天，在这个季节里，吃上一碗冷面最为舒心。今天就来给大家介绍一款正宗的日式中华冷面，材料简单，制作方便。

 冷やし中華 

01材料准备

面条　…　150g左右

中华冷面汁　…　适量

蛋黄酱　…　少许

黄芥末酱　…　少许

黄瓜　…　一根

番茄　…　一个

胡萝卜　…　半根

鸡蛋丝　…　鸡蛋约2～3个

火腿片　…　4～5片

*关于面条可以去超市买半成品的黄色日式面条，也可以根据自己喜好调整。

*关于中华冷面汁也可以去进口超市买半成品，或者自己调制。自己调制配方如下：

日式酱油　…　60ml

谷物醋　…　60ml

味淋 …　15ml

以上三种混合加入，冷却后加入一下

砂糖　…　3大勺

水　…　30ml

色拉油　…　2小勺

芝麻油　…　1小勺

生姜汁　…　1小勺

柠檬汁　…　1小勺



做完以上均为基本已经离成功完成了一半。

02切配准备

胡萝卜及黄瓜分别切丝（3mm）备用。



鸡蛋丝可以自制或者买半成品，一样切丝（3mm）备用。



火腿片切丝（3mm）备用



番茄切约1.5cm宽备用



*在煮面之前，将刚刚备用的胡萝卜丝焯水约1~1.5分钟后，放入冰水滤干备用。



03煮面准备

将准备好的面条放入煮沸的锅中，用筷子轻轻将面分开。等水再沸腾后，改小火，片刻出锅，倒入篓筐。



捞出的面，倒回空锅中，用冷水冲洗反复2~3次。



为了把面条彻底保持冰凉的口感，最后准备泡冰水环节。把面泡入冰水后彻底凉透后取出，用手适当挤压去除多余水分。



制作完成

最后用一个盘子把面和准备的材料分别摆盘，根据喜好放入蛋黄酱，芥末酱，淋上冷面汁就大功告成了。


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