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日式中华冷面

峰二君 · 2019-7-25 · 日料学习 · 742
不知不觉,转眼已经到了夏天,在这个季节里,吃上一碗冷面最为舒心。今天就来给大家介绍一款正宗的日式中华冷面,材料简单,制作方便。

 冷やし中華 

01材料准备

面条 … 150g左右

中华冷面汁 … 适量

蛋黄酱 … 少许

黄芥末酱 … 少许

黄瓜 … 一根

番茄 … 一个

胡萝卜 … 半根

鸡蛋丝 … 鸡蛋约2~3个

火腿片 … 4~5片

*关于面条可以去超市买半成品的黄色日式面条,也可以根据自己喜好调整。

*关于中华冷面汁也可以去进口超市买半成品,或者自己调制。自己调制配方如下:

日式酱油 … 60ml

谷物醋 … 60ml

味淋 … 15ml

以上三种混合加入,冷却后加入一下

砂糖 … 3大勺

水 … 30ml

色拉油 … 2小勺

芝麻油 … 1小勺

生姜汁 … 1小勺

柠檬汁 … 1小勺

日式中华冷面

做完以上均为基本已经离成功完成了一半。

02切配准备

胡萝卜及黄瓜分别切丝(3mm)备用。

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鸡蛋丝可以自制或者买半成品,一样切丝(3mm)备用。

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火腿片切丝(3mm)备用

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番茄切约1.5cm宽备用

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*在煮面之前,将刚刚备用的胡萝卜丝焯水约1~1.5分钟后,放入冰水滤干备用。

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03煮面准备

将准备好的面条放入煮沸的锅中,用筷子轻轻将面分开。等水再沸腾后,改小火,片刻出锅,倒入篓筐。

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捞出的面,倒回空锅中,用冷水冲洗反复2~3次。

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为了把面条彻底保持冰凉的口感,最后准备泡冰水环节。把面泡入冰水后彻底凉透后取出,用手适当挤压去除多余水分。

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制作完成

最后用一个盘子把面和准备的材料分别摆盘,根据喜好放入蛋黄酱,芥末酱,淋上冷面汁就大功告成了。
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注:转载来源于LoveAndFood爱语食。部分图片来源于网络,如有侵权请告知。