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为什么大部分日料厨师都是男士?

峰二君 · 2019-10-17 · 日料学习 · 656
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最近,芒果TV制作的综艺《中餐厅》第三季一经播出就频频登上微博的热搜榜,#明言明语#的话题让黄晓明出现在各大营销号里。虽然黄晓明凭借#明言明语#火了一把,但我觉得更应该火的是一个人担任整个餐厅大部分菜品还时不时要遭受黄晓明“骚扰”的林大厨。

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小二看完几期下来,认为林大厨完美诠释了为什么厨师很少有女性这个问题,男女“比例失调”的问题在厨师行业一直存在,不仅是在中餐中存在,在日料厨师这个细分行业里也同样如此。

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说起厨师,多数人脑海里浮现的是一群男人在厨房里忙碌的身影。不管是在现实的日料店中还是在有关日料的影视剧中烹饪食材、制作美食的通常也是男士来掌勺,当然这并不是性别歧视的问题,是由以下两个方面造成的:
一方面,受日料厨师这个工作的特殊性质的影响。当日料厨师对体力和抗压能力有一定的要求,无论是从开菜单到下货、备碗碟、试菜、备料,特别是处理日料的一些鱼虾等比较“血腥”的海鲜时都需要耗费很大的精力。而面对很多需要冷冻的食材,频繁地出入冷冻库对女性来说是一种“虐待”,特别是在生理期。
除此之外,部分日料的制作需要在顾客面前展示,女性爱美是天性,不管是女服务员还是在顾客面前服务的女厨师,都会画点妆,手指,手掌稍稍触碰到脸上的妆也是难免的事。因此还是不宜接触生食的材料。总而言之都有“谢绝女性”的意味。

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另一方面,受部分日本文化观念的影响。虽然随着社会的进步和接受高等教育的女性急剧增加,女性也开始意识到他们在社会公众领域内男女地位不平等的情况,但是以往的“男人挣钱,女人持家”的男女分工的基本形态也影响着女性在逃避传统家庭文化后的职业选择。
当然,厨师行业也不乏有专业有名的女厨师。因为倘若你真正热爱这份工作,认真付出努力,厨师这个工作的特殊性质带给女性的“不友好”就会变成一个不成问题的问题。

除此之外,部分日料的制作需要在顾客面前展示,女性爱美是天性,不管是女服务员还是在顾客面前服务的女厨师,都会画点妆,手指,手掌稍稍触碰到脸上的妆也是难免的事。因此还是不宜接触生食的材料。总而言之都有“谢绝女性”的意味。

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另一方面,受部分日本文化观念的影响。虽然随着社会的进步和接受高等教育的女性急剧增加,女性也开始意识到他们在社会公众领域内男女地位不平等的情况,但是以往的“男人挣钱,女人持家”的男女分工的基本形态也影响着女性在逃避传统家庭文化后的职业选择。

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当然,厨师行业也不乏有专业有名的女厨师。因为倘若你真正热爱这份工作,认真付出努力,厨师这个工作的特殊性质带给女性的“不友好”就会变成一个不成问题的问题。