头顶肉・・・是来源于金枪鱼头顶上的宝贵的部位。因为含有相当多的油脂，所以用来做大葱金枪鱼或烤着吃会很美味。
眼下脂肪・・・有嚼劲，像肉一样的口感。通常会用来做炙烤金枪鱼料理。
鳃肉・・・煮着吃，烤着吃，或者做霜降生鱼片都可以。
下巴特別帶有油脂的部分・・・帶有細滑的油脂，口感似霜降牛肉。十分高级的部位
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