・焼魚とは魚を火で焼いた料理のことである。日本料理では一汁三菜の焼物として重要な位置を占めている。焼魚は直火焼きと間接焼きに分類される。焼魚は味付けなどにより呼び方も変わり、塩焼き、西京焼き、照り焼きなどがある。
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