北陸特産の高級品種で、熟した実の表面に紅い色がさす事から紅映梅と呼ばれる。南高梅などの一般的な品種に比べてアミノ酸の含有量が多いため、旨味とまろやかさに富み、高級梅干の原材料としても好んで用いられる。 栽培は難しく、枝の同じ部分には三年に一回しか実を結ばず、一般的な品種に比べ収穫高も少なく希少。

原料の梅は石川県金沢市と福井県産の紅映梅（べにさしうめ）だけを使い、青梅と氷砂糖とアルコールだけで仕込む昔ながらの素朴な手法で醸造しており、梅の栽培から醸造、瓶詰めまでの全てを北陸の良好な環境で行う北陸産の高品質です。