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如何做一份小当家的“黄金炒饭”

峰二君 · 2019-5-22 · 日料学习 · 642
小当家特制黄金炒饭

多少年前的一部动画,一道炒饭光芒四射,激发了多少人对美食的憧憬。

当年阿贝师傅的爱徒绍安,如今回来想要抢夺菊下楼的掌厨人,碰巧前来巡查的李提督巡查至此,想要让绍安拿出实力来证明自己,此时的小当家挺身而出,仅凭借的记忆中”妈妈的味道“做出了一道黄金炒饭,证明了自己与众不凡的料理实力,同时也让在外多年已经迷失自我的绍安重拾料理的初心。小当家自己也不知道,就是这个契机,开始了自己不平凡的一生。

动漫中或者夸张的表现了料理所能带来的效果,但事实上被料理打动的人大有人在,特别是在外漂泊的人们,越是朴质的料理,越能唤回人们对于初心的记忆。

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黄金炒饭

基本配料:

1.米饭约450g  2.鸡蛋2个  3.长葱(白色部分)适量  4.色拉油适量  5.酱油两小勺  6.盐10~15g  7.胡椒少许

1、炒饭及配料准备

将煮好的饭勺出,平摊冷却大约5~10分钟,切记不要冷却放置时间过长

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等待冷却的时候,将长葱切碎备用

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将鸡蛋打入碗中,加入适量的食盐并且充分搅拌备用

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2、炒蛋

在锅中倒入少量色拉油(约二分之一勺),开大火将锅子加热到冒烟即可

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将火稍微调小一些后,将蛋液倒入锅中,立即用筷子对整片蛋液进行翻搅,在蛋达到半熟的状态时候出锅备用。

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3、炒饭

加入一大勺色拉油,开大火,从现在开始火力一直保持大火,和前面一样油烧热后,将刚备好的葱倒入

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葱花加入稍微炒一下后,加入备用的米饭,用勺子每次翻6~7次后,颠锅一次,像这样反复炒制大约1分钟左右。*勺子炒饭的时候切记用力过猛破坏米饭,另外颠锅的时候不要翻到锅外

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饭和葱炒的差不多后,加入鸡蛋,用勺子适当搅碎,再和刚刚一样的步骤翻炒。

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4、出锅前的调味

将准备好的酱油,盐,和胡椒依次放入锅子,适当翻炒。

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