需要材料：
だし高汤（自制）：960ml 水、20 g 昆布1、30 g 鲣鱼花
味噌汤：480ml だし 、你所喜欢的材料（也可见制作流程中的食材）、2-3 汤匙 味噌、1根京葱 （切碎）
步骤1：制作だし（示范为合わせだし）
用湿毛巾把昆布擦干净。不要用水冲昆布！也不要去掉昆布表面的白色物质，那是鲜味的来源，只需要弄干净即可。然后将昆布泡制水中30分钟~过夜最佳。
2.这个就是昆布泡开后所呈现样子。
3.将以上昆布倒入平底锅中，用中小火至煮沸，这样可以使你在昆布中慢慢提取鲜味。在煮沸之前，捞出昆布，如果你把它留在里面煮，它会变得黏黏糊糊，且留下苦味。现在这一锅液体就是昆布だし，但今天要制作的是混合だし、所以请看接下来的步骤，如果不喜欢木鱼花的味道，可以直接跳至→6
4.加入鲣鱼花，让它烫30-60秒，关掉火，就这样静置10分钟。
5.大功告成，滤网滤掉鲣鱼花后，昆布鰹節だし就完成啦。（用不完的だし请不要倒掉，放入冰箱后还可以保存3~7天，因为可以应对许多的日本料理，所以请妥善使用）
步骤2-1：煮沸前加入根类蔬菜或比较难煮的部分
现在使用的汤底即是刚制作的だし，根据你的喜好先放入土豆，萝卜等，值得一提的是蛤蜊，蛤蜊也是这个阶段放入，不过只需煮到开口即可不然会太老。
步骤2-2：煮沸后加入绿野菜及其他蔬菜部分
绿叶菜，蘑菇，油炸皮，由于需要较少的烹饪时间，因此在だし沸腾之后添加。
步骤3：添加味噌
先从添加少量的味噌开始，将放入勺子中的味噌慢慢搅拌直至溶解（此时请转微火或直接关火）。专用的漏勺更加方便，没经验的话，味噌请一点一点放！期间自己可以不停的品尝味道来确认是否符合自己的喜好，如果味噌加的过多，请再加だし稀释。
步骤4：添加豆腐
此时就是与时间赛跑，从新开火后，快速加入豆腐，待再次煮沸后，关火。（豆腐请提前切配好，并且在此步骤前放入冰箱，再加入后可以达到更佳的口感）
这里补充一句，煮沸后的味噌汤香气成倍流失且随着水分蒸发，盐分收汁导致很咸，因此在料理的过程中应当尽可能的缩短味噌汤煮沸的时间。
步骤5：添加裙带菜和洋葱
加入裙带菜，这里的建议是一般使用的裙带菜请提前泡开，这样可以避免裙带菜中多余的盐分与汤汁混合，尽量不要与豆腐一起把干燥裙带菜加入。
最后加入葱花稍加点缀，一碗色香味俱全的味噌汤就完成了！
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