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峰二君 · 2020-1-10 · 日料学习 · 5151

天气渐冷，春节假期也在赶来的路上。忙忙碌碌一年，在生活洪流中奔波一年了的你，是应该找个心仪之地，带上好心情去旅行，好好地犒劳一下自己了！
日本作为冬季旅行的不二选择，不仅能让你饱尝“雪福”，各种美食也让你流连忘返。今天小二就为大家盘点了一些适合冬日里品尝的日本各地具有代表性的锅物料理，让你暖心又暖胃！

一、北海道的石狩锅料理
被称为上帝恩赐的海产宝库的北海道，渔业资源极为丰富。石狩锅作为北海道地区的传统锅料理，就因盛产鲑鱼的“石狩川”而得名。
石狩锅起源于日本的江户时代，是严寒冬日里辛勤劳作的渔民们犒劳自己的一种料理。狩锅里生鲑鱼肉是不可缺少的主料，再加上豆腐、菌菇、洋葱、萝卜等蔬菜，搭配昆布和醇厚的味增汤一起炖煮，最后再撒上少许山椒粉提味去腥，有时也会放入鱼头或者在上面铺上鲑鱼籽，简直让人从头到尾饱尝了鲑鱼的美味。

石狩锅料理

如今，在制作石狩锅时，除了放必不可少的鲑鱼主料之外，人们还会在石狩锅里加入贻贝、鱿鱼、海虾等海产品，一锅“海鲜大合集”就此诞生。当然除了石狩锅，汤咖喱和成吉思汗烤肉也都是北海道著名的乡土料理。

二、广岛县的牡蛎の土手鍋
日本“牡蛎产量第一”的广岛县，身处河流三角洲，面向富饶的濑户内海，浮游生物丰富，为牡蛎提供了丰富食物，因此是远近闻名的“牡蛎之乡”。
牡蛎の土手鍋作为广岛县极具乡土色彩的锅料理，通常的做法是在砂锅内壁上缘，抹上厚厚一层混有牡蛎汁的味磳，再倒入由鲣鱼和昆布熬煮出的醇鲜汤汁，最后放入肥嫩又新鲜的海蛎、菌菇、豆腐、洋葱和一些蔬菜一起炖煮。锅缘上的味磳会随着锅中慢慢沸腾的汤汁，一点点溶入到汤底中，醇厚又浓郁的汤汁搭配着白嫩多汁、入口滑溜的新鲜牡蛎肉，每一口都洋溢着海洋的味道。

牡蛎火锅

当然牡蛎除了能拿来做锅物，还有很多其他的做法，比如把刚打捞出的当季牡蛎用炭烤的方式制作，或者蘸调制的醋汁生吃。而要说最具人气的制作方法非炸牡蛎莫属，通体金黄的炸牡蛎与乌醋酱或者奶油搭配，味道一绝。

三、福冈县的内脏锅

内脏锅起源于二战之后的福冈，是福冈博多地区的著名乡土料理。在这锅料理中牛大肠和牛小肠是主角，通常内脏锅里富含脂肪牛小肠的比例会多一点。满满一锅雪白莹润的牛肠，配上豆腐与高丽菜，再放入大量韭菜和其他蔬菜，降低整锅食材的油腻感，最后再撒上白芝麻、红辣椒或者大蒜碎映衬出内脏的肥美，看似粗狂又重口的内脏锅，值得细细品味。

四、茨城县的鮟鱇鱼锅
关西河鲀，关东鮟鱇”的说法由来已久，而地处关东平原的茨城县，是鮟鱇鱼的重要产地。被日本人认为没有什么部位不能吃的鮟鱇鱼，肉质富含胶质，肌肉纤维弹性十足，并且冬季正是品尝肥美鮟鱇鱼的最佳时节。

鮟鱇鱼锅的味型有好几种，茨城县最传统的做法，是先将鮟鱇鱼肝在锅里煎至出油，再用“肝油”和味磳熬煮出金黄色的汁作为汤底，最后放入鱼块和蔬菜同煮。如今，大众化的鮟鱇鱼锅味道会相对清淡一些，一般用味磳或者淡口酱油来调味。不管是哪种做法，最后满满一锅的胶原蛋白，简直不能让人更满足！

五、秋田县的蒲英锅

作为秋田县极具代表性的锅料理，最著名的吃法就是与新鲜蔬菜和鲜美鸡肉一起熬成清甜又好喝的清汤，然后放入让口感更有层次的牛蒡、菌菇、鸡肉等食材，再用酱油轻微地调味，之后在快炖好时加入切蒲英和葱段，最后再放入水芹，软糯入微的切蒲英汤汁，给人满满的饱足感，暖心又暖胃。
如此多美味多滋的日本特色美食正等着你的青睐~这个冬天带上家人，约上朋友去日本来一次舌尖上的美食之旅吧！

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